中式面点师
| 职业名称： | 中式面点师 |
| 职业编码： | 4-03-01-02 |
| 所在分类： | 商业、服务业人员>> 餐饮服务人员>> 中餐烹饪人员 ( 就业准入职业 ) |
| 职业描述： |
运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。 从事的工作主要包括： (1)根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料； (2)根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心； (3)按照面点的不同要求，采用揉、抻、搓等手法调制面团； (4)采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状； (5)采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。
注：职业描述以已颁布的国家职业标准内容为准
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包含工种： |
中式面点师(46-008) |
